måndag 3 april 2017

Provbak glutenfritt - Solskensbullar i långpanna




50 g jäst
1 dl strösocker
½-1 tsk salt
kardemumma
100 g smör
5 dl mjölk
Lailas gula glutenfria mix (blå kanske är godare?)

Blanda samman ingredienserna i maskinen och låt jäsa till ca dubbel storlek.
Vält upp på bakplåtspapper, knåda om det behövs eller tryck bara ut annars.

Gör hål med lämpligt föremål eller finger. Toppen på inhalatorn funkade för mig ;)

Pensla degen med vispat ägg, häll vaniljkräm i hålen och strö över massor med pärlsocker. Låt jäsa tills det ser lagom ut och grädda i 175-200 grader ugn i ca 20 min. Sätt i termometern och låt brödet grädda färdigt till 96 grader.



Mina reflektioner:
Jag funderade först på om jag skulle lägga vaniljkrämen emellan två lager deg. Sen vilken storlek på långpanna jag skulle ha. Nu när det är färdigt ser jag att jag skulle dels ha köpt mer smör (hade för lite hemma) och dels använt en större långpanna. Vi har en gigantisk ugn med tillhörande gigantiska plåtar men jag tror faktiskt att det inte hade gjort något att använda den fulla storleken på långpannan. Ju mer vaniljkräm i ju fler hål liksom =) Tveksam till om det går att göra degen för tunn :)

Därtill hade det varit bra att ha koll på vilken mix som var i mjölbyttan. Trodde det var Lailas blå mix men det var nog den gula som har lite för mycket majssmak i sig. Men kanske det smakar bättre när det kallnat, det är ju ofta så med glutenfritt.

Bättre lycka nästa gång alltså =)