Lite blandat

 

Julbelysning i centrala Skövde. Fin syn när jag kom ut från Vårdcentralen Centrum.

Glutenfria mandelmusslor!
Knepet för att få hela musslor var att låta dem kallna HELT i formarna,
sen gick det som en dans att få ur dem! 

Glutenfria pepparkakor som hyvlats av fryst deg och sen direkt gräddats,
suveränt enkelt och oj så gott. Mormors gamla recept. 
Korintkakor och kolakakor.

Rea på Adlibris Socki Stonewash. Underbara färger.

Sockigarn som det blev julklapps-strumpor i. Typ Lovikka-modell med rejält nedvik
samt resår under det. Otroligt rolig färg att sticka i, det händer hela tiden något i
garnets färger. Synd jag inte hann få ett par 10-pack av det senast det var lite billigare. 

Julblommorna drar sig mot ljuset som ibland kikar fram där ute.

Lovikka-socka fast i Socki plus garn från Adlibris.

En ljuv ängel till jul. Så roliga att virka. Mönster från Järbo.

Tomte virkad på frihand.

Tomtenisse som är rund om magen, frivirkad.

Stora elefanten från boken Virkade vänner.
Den lilla gula från Sharon Ojalas kanal på Youtube.

Sockiplus är ett ljuvligt garn att sticka. Det varmaste i Socki-familjen.

Olika resultat vid bakning av mjuka pepparkakor

 Mitt utforskande till ett för-evigt-recept till mina Nordic ware formar fortsätter. Jag tyckte jag hade fått till det då jag skrev förra inlägget men det har inte alltid fyllt formen så idag testade jag en kaka med fyra ägg och en med fem ägg. Den med fem ägg vann. Bakpulvermängden verkar bli rätt med 2,5 tsk. Bakade två ge-bort-kakor-för att det är jul strax idag. Båda mottagarna blev glada.

Mjuk pepparkaka med 4 ägg i smeten.
Idag fyllde den inte formen riktigt.

Mjuk pepparkaka med 5 ägg i smeten.
Formen blev helt perfekt fylld.

5 ägg

Drygt 3 dl strösocker

100 g smält smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl /eller semper finmix/
2 tsk kanel
1 tsk nejlikor
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära

Vispa äggen MYCKET pösigt.
Tillsätt det flytande, vänd försiktigt ner mjölblandningen. 
Grädda i drygt 150 g varmluftsugn ca 30 min.
Väl smord och bröad/mjölad form.
Om glutenfritt - kom ihåg glutenfritt ströbröd/mjöl till formen också!

Mjuk pepparkaka i stor Nordic Ware bakform (även glutenfri variant)

Inspirationen att baka kommer ihop med mörkt, grått och fuktig väder på hösten. Som tur är sammanfaller det med kampanjer och reor och här är min nya, guldiga bakform från Nordic Ware. Suverän kvalitet, dyra javisst men... de är fantastiska! Och som sagt - rea är bra! 

Mitt väldigt gamla recept på mjuk pepparkaka kommer från ett recepthäfte från 50-talet. Mamma fick det i skolan, det gavs till eleverna på den tiden från Marabou. Till dessa formar tillsätter jag bara ett extra ägg så blir det helt perfekt. Till min gamla, lite större bakform (som för övrigt också är mönstrad men på ett annat sätt) har originalreceptet alltid fungerat helt utmärkt. Jag har dock ökat mängden kryddor genom åren.

Smaksättningen väljer man själv efter humör. Gör jag en riktigt mörk chokladkaka minskar jag något på vetemjölet/mjölmixen. Bakar jag glutenfritt byter jag rakt av till Semper Finmix och använder helst naturell yoghurt. 

Mjuk pepparkaka till större formar

Ugn 175 grader, varmluft 150 grader.
Vanlig sockerkaksform gräddningstid ca 45-55 min.
Nordic Ware-form 25-35 min.

Smörj och bröa formen mycket väl, speciellt om du har en form med mycket mönster. Som alternativ till ströbröd (glutenfritt Finax ströbröd om du ska baka med Semper Finmix) går det också att använda samma mjölsort som i kakan, kakao om du gör en chokladkaka osv.


(4 ägg till en 10 cup-nordic-ware-form)
3 ägg
3 dl strösocker

4 dl vetemjöl eller Semper Finmix
2 tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk ingefära
1 tsk mald kardemumma


100 g smält smör
2 dl mjölk eller naturell yoghurt

Smörj först formen enlig ovan.

Blanda sen de torra ingredienserna i en skål.

Smält smöret och tillsätt mjölken till det.

Väljer du yoghurt häller du det direkt i smeten sen.

Knäck äggen och häll i strösockret och vispa MYCKET väl och länge.

Smeten ska vara fluffigt vit och luftig.

Tillsätt yoghurten eller smör-mjölkblandningen.

Häll försiktigt i mindre mängder mjölblandning medan du lugnt vispar.

Du vill behålla smetens luftighet.
Har du valt yoghurt så har du nu det smälta smöret kvar, vänd ner det lugnt.

Häll nu försiktigt ner smeten i din fina form och grädda i ugnen enligt ovan.

På bilden: En helt vanlig, glutenfri sockerkaka smaksatt med 2 tsk vaniljpulver.

Lycka till och hoppas kakan blir fin!